Cibi scaduti, falsi miti o dada rispettare? Monica Maj: “Le regole vanno seguite, ma in alcuni casi si può evitare lo spreco”.

Date di scadenza dei prodotti alimentari, fanno discutere le parole di Andre Segrè al Corriere della Sera. Il docente di Economia circolare e politiche per lo sviluppo sostenibile presso l’Università di Bologna ha detto che spesso le scadenze sarebbero male interpretate dai consumatori, soprattutto la dicitura “da consumarsi preferibilmente entro”. Segrè porta avanti da tempo la battaglia antispreco, ribadita anche nel corso dell’ultima Giornata Mondiale sul tema.

La data di scadenza è per legge – commenta la dietista piacentina Monica Maj – quindi c’è tutta una normativa che obbliga il produttore a dirci entro quando dobbiamo mangiare un determinato alimento. Se la dicitura è “da consumarsi entro” si tratta di prodotti molto deperibili da un punto di vista microbiologico e che quindi potrebbero costituire un periodo immediato per la salute umana. Dall’altro lato c’è il termine minimo di conservazione che ci dice che un alimento può essere consumato “preferibilmente entro una data”, quindi in questo caso siamo un pochino più leggeri nel considerarlo.

Facciamo degli esempi pratici

Nella dispensa posso trovare la pasta e il riso, questi prodotti posso consumarli uno o due mesi oltre il termine minimo di conservazione, idem per quanto riguarda la farina. Per alcuni prodotti in scatola, con la lastra ben conservata, non bombata o ammaccata, posso portarli anche a 12 mesi. 

Il Prof. Andre Segrè ha detto di aver mangiato una scatoletta di tonno scaduta da 5 anni e di aver trovato il prodotto buonissimo. Inoltre ha spiegato la tecnica che andrebbe fatta con lo yogurt: Lo “annusi, assaggi, senti se è acido”. Su questa esperienza con il tonno non mi avventurerei – chiude Monica May – e anche con lo yogurt ci starei molto attenta. In particolare perché tutto quello che viene considerato prodotto fresco, va comunque incontro, per la composizione chimica e percentuale di acqua, a deterioramento, quindi starei molto attenta al consumo di questa tipologia di prodotti.

Cibi scaduti, falsi miti o regole da rispettare? Monica Maj – AUDIO intervista